Вкусно будет в октябре!

 

Это утверждение имеет под собой твердую почву. Эта «почва» - Международный День повара, который в мире отмечают 20 октября. Мы не отважились пройти мимо данного праздника, так как необычные национальные традиционные блюда так и привлекают обоняние и взгляд. Мы обязательно поделимся с Вами рецептом, который особенно привлек наше внимание, но сначала хочется лучше разобраться в этом дне, а также понять, что это за профессия - повар!

Международный День повара появился не так давно – в 2004 году. Инициатором выступила Всемирная ассоциация кулинарных сообществ. Данная организация насчитывает 8 миллионов членов, представителей поварской профессии из разных стран. Хочется заметить, что повара отмечают свой праздник в более чем 70 странах, и торжество приобрело действительно выдающиеся масштабы. В этот день не только повара отмечают праздник, но и представители власти, туристические компании, и, безусловно, работники предприятий общественного питания. Устраиваются всевозможные конкурсы, где соревнуются выдающиеся кулинары и начинающие мастера.

Что же касается такой профессии, как повар, то она была с незапамятных времен. Повар – это человек, чья деятельность напрямую связана с приготовлением пищи. Представители данной профессии готовят первые и вторые блюда, а также десерты, закуски и многое другое. Они знают о пище все: как хранить, как обрабатывать, с чем лучше сочетать, а с чем лучше не смешивать. В крупных ресторанах обязанности поваров могут разделяться. Есть ответственный за соусы и за все блюда, которые подаются с соусом. Также на кухне имеется специалист по рыбе, ее разделке и соусам, которые к ней подходят. Есть повар по приготовлению мяса и соуса к нему (разделкой не занимается). Должен присутствовать специалист по приготовлению еды на гриле, решетке, открытом огне. Имеется специальный человек, который занимается обжаркой ингредиентов приготовляемых блюд. Присутствует на кухне человек, занимающийся приготовлением первых блюд, салатов, овощных гарниров и украшений из овощей. Есть повар для приготовления холодных кушаний. Конечно, не обойтись без человека, который отвечает за выпечку, десерты и т.д.

Ну а теперь пришло время представить Вашему вниманию классический рецепт рататуя! Сейчас данное блюдо подают в лучших заведениях по всему миру.

Ингредиенты (количество порций – 4-6):

Баклажаны — 300 г;

Кабачки — 300 г;

Помидоры — 1 кг;

Лук — 2 штуки;

Болгарский перец — 2 штуки;

Чеснок — 3 зубчика;

Оливковое масло — 50 мг;

Соль — по вкусу;

Прованские травы — 1 чайная ложка.

 

Способ приготовления:

Тщательно вымойте овощи. У баклажанов и кабачков срежьте хвостики, а у перца удалите семена. Разделите помидоры на две равные порции. Одну часть обдайте кипятком и снимите кожицу.

Теперь необходимо приготовить соус. Для этого мелко нарежьте лук, обжарьте его до полуготовности на 2-х столовых ложках оливкового масла. Добавьте щепотку соли. Болгарский перец и одну часть помидоров (без кожуры) нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Обжарьте до мягкости всех овощей. После этого соус готов.

Далее нарежьте кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры колечками, но не более 5 мм.

Смешайте оливковое масло с давленым чесноком и прованскими травами, добавив пару щепоток соли.

На дно огнеупорной формы поместите соус и разровняйте его. Посолите овощи по вкусу и положите на соус, чередуя кабачки, баклажаны и помидоры. Сверху щедро полейте овощи маслом с чесноком и травами. Накройте форму фольгой. Отправьте ее в духовку с температурой 180 градусов на 30 минут. После снимите фольгу и запекайте без нее 20 минут. На этом все. Рататуй готов!