Традиции на Ваших столах

 

Рождество в нашей стране издавна было особенно любимым праздником. В царское время его ждали с трепетом и готовились к нему. Всегда старались поставить на стол особенные блюда, чтобы как можно лучше отметить рождение Иисуса Христа. Со временем многие традиции, увы, ушли. Но что-то осталось. Остались, например, традиционные блюда для рождественского стола; некоторые из них  мы и хотим предложить Вам.

Конечно, на столе обязательно должно быть  сочиво, которое едят в канун Рождества, после появления на небе первой звезды. Здесь мы предлагаем традиционный рецепт. Для его приготовления необходимо:

 

- зерна пшеницы – один стакан;

- мак – 100 грамм;

- очищенные грецкие орехи, фундук, кешью - 100 грамм;

- мед – 3 столовые ложки;

- сухофрукты.

 

Приготовление:

Растолочь в деревянной ступе зерна, подливая при этом понемногу теплой воды, чтобы отошла оболочка пшеницы. Отделяем ядра от шелухи, просеиваем и промываем. Далее варим из пшеницы рассыпчатую постную кашу на 2-3 стаканах воды. После растираем мак до макового молочка, добавляем к нему мед, перемешиваем и кладем в кашу. В самом конце добавляем толченые орехи и запаренные кипятком сухофрукты.                                                     

Не пропустим в нашей статье и другое обязательное блюдо рождественского стола - взвар. Он готовится из сушеных фруктов, но вместо сахара добавляется мед. Самый популярный взвар – яблочный; в него кладут  сухие или моченые ягоды клюквы, брусники или малины. У нас, на юге, в напиток любят добавлять подкопченную грушу. Чтобы приготовить взвар, необходимо залить кипятком фрукты и оставить их настаиваться.                                                     

В традиционных русских рождественских блюдах нашлось место и винегрету.  Можно прочитать рецепт рождественского гуся с кислой капустой или холодного поросенка с хреном. Но мы решили предложить Вам другое традиционное русское блюдо – холодец, а именно из поросенка и петуха.

Чтобы его приготовить, необходимо рульку и ножки поросенка хорошо промыть и поделить на части. Положить все в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала мясо на несколько сантиметров. Довести до кипения и снять пену. Ровно через час добавить тушку петуха. Холодец необходимо варить на очень слабом огне 6-8 часов, чтобы вода выкипела до половины объема. Минут за двадцать до конца добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Достаем мясо из бульона, отделяем от костей и нарезаем кусочками. Процеживаем бульон. На дно глубокой тарелки выкладываем измельченный чеснок, мясо, заливаем бульоном, осторожно перемешиваем и помещаем в холодильник настояться.

Надеемся, что все предложенные рецепты окажутся Вам по вкусу и Вы действительно сможете сделать традиционный русский стол на Рождество. Прекрасного и светлого Вам настроения в этот праздник! Ну и, раз у нас кулинарная страница, то приятного аппетита!